沈阳公墓丧葬习俗中的“三忌”是指对逝者的尊重和敬意的三个禁忌。

1. 不忌讳: 不忌讳是指在公墓中进行丧葬活动时，不忌讳逝者的身份、职业、阶层等差异。无论逝者的身份地位如何，都应平等对待，不应有种种歧视和偏见。

2. 不忌劳苦: 不忌劳苦是指在进行公墓丧葬活动时，要勇于劳动和付出。不论天气寒冷还是酷暑，无论身份高低还是贫富差异，亲友们都应共同劳动，共同完成安葬和祭祀等各项工作。

3. 不忌奢靡: 不忌奢靡是指在公墓丧葬活动中，不鼓励过度奢华和浪费。丧葬应以朴素为主，不应花费过多的金钱和资源。这是为了表达对逝者的敬意，并维护社会风气。

这些“三忌”旨在提倡尊重平等、劳动共同和朴素节俭的价值观，在沈阳公墓丧葬活动中保持社会和谐与秩序。然而，具体的习俗和忌讳可能因地域、文化和宗教差异而有所不同。因此，在具体情况下，遵循当地的丧葬礼仪和习俗，以示尊重和遵守。